Βερίκοκα

Μικροί, αλλά πανίσχυροι χρυσαφένιοι θησαυροί, τα βερίκοκα προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Το λαμπερό, χρυσοπορτοκαλί τους χρώμα προσδίδει τη βαθιά, γλυκόξινη γεύση τους, έναν τέλειο συνδυασμό φυσικής γλυκύτητας με μια διακριτική όξινη νότα.

Ζουμερά και αρωματικά όταν είναι φρέσκα, τα βερίκοκα όταν αποξηραίνονται μεταμορφώνονται σε βαθιά μελένια διαμαντάκια, καθιστώντας τα απαραίτητο συστατικό της μεσογειακής και ανατολίτικης κουζίνας. Είτε αναμειγνύονται σε μαρμελάδες, είτε ψήνονται σε αρωματικά γλυκά, είτε προστίθενται σε δροσερές φρουτοσαλάτες, τα βερίκοκα χαρίζουν μια γεύση καλοκαιριού σε κάθε συνταγή. Ένας τέλειος συνδυασμός γλυκού και ξινού, ιδανικός για φρέσκια απόλαυση.

Τα βερίκοκα απολαμβάνονται από την αρχαιότητα και, παρότι οι Έλληνες δεν τα καλλιεργούσαν αρχικά, λάτρευαν τα αποξηραμένα βερίκοκα για τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους και την ενεργειακή τους αξία—ήταν αγαπημένο σνακ ταξιδιωτών και στρατιωτών.