Κάστανα

Τα κάστανα δεν είναι ένας απλώς ξηρός καρπός – είναι σύμβολο θαλπωρής και συγκομιδής, με ιστορία που ξεκινά από την αρχαία Ελλάδα και Ρώμη. Κάποτε τα αποκαλούσαν ‘το ψωμί των φτωχών’, καθώς θρέψανε γενιές ορεινών κοινοτήτων στη Μεσόγειο, που τα εκτιμούσαν για τη διατροφική τους αξία και τη γήινη, ζεστή τους γεύση.

Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα έχουν χαμηλά λιπαρά και είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και βασικά μέταλλα. Όταν ψήνονται, αποκτούν μια μαλακή υφή και γλυκιά γεύση, που τα κάνει αγαπημένη χειμωνιάτικη λιχουδιά εδώ και αιώνες. Στην Ελλάδα, παραμένουν βασικό στοιχείο σε πανηγύρια και χειμωνιάτικες γιορτές—ψήνονται σε φωτιές, μπαίνουν σε πίτες ή μαγειρεύονται σε μαγειρευτά. Τα κάστανα συνδυάζουν τη διατροφή με τη νοσταλγία, παντρεύοντας την παραδοσιακή σοφία με τη σύγχρονη γαστρονομία.